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PRESENTATION gnetum africanum

   Le Gnetum Africanum communement appelé (Okok ou Eru) est une liane sub-spontanée dans les jachères forestières. Il existe environ une trentaine d’espèces de Gnetum à travers les tropiques. Le Gnetum appartient à la famille des Gnétacées. En Afrique, particulièrement au Cameroun, il existe deux espèces: Le Gnetum africanum et le Gnetum bucholzianum. Les onsommateurs et les commerçants ne distinguent pas aisément ces deux espèces.

A l'origine, le Eru consommé comme aliment forestier  par les peuples Bayangi, l'amélioration des infrastructures et l’accroissement des migrations ont abouti à la demande, d’autres groupes ethniques de l'Afrique centrale et de l'étranger.

Transformation

La transformation de Gnetum est très simple. Après la récolte, les feuilles sont coupés (haché) en petites particules avec un couteau tranchant. La taille de ces particules dépend des consommateurs. Pour le «Eru», la taille est relativement grande par rapport à l’okok. Ensuite, nous les laissons sécher naturellement pour une meilleure conservation.

Preparation, recettes, complements et substituts

Elle varie avec la région ou l’origine. Au Cameroun, on rencontre deux types de plats. Comme l’indique le tableau 4, ces plats diffèrent selon les ingrédients utilisés. Le plat préparé à « l’anglophone » s’appelle « eru » et celui préparé à la « francophone » s’appelle le plus souvent « okok ». Les ingrédients entrants dans la préparation de l’okok et du Eru.

Eru
Okok
Water Fufu (épinard « sauvage ») Arachide
Crevette Noix de palme
Huile de palme Sel
Oignon Crevette (facultatif )
Sel Sucre (facultatif )
Peau de boeuf de préférence (à défaut,
on met la viande ou le poisson)
On peut aussi utiliser à la
place du sucre le plantain mur

Type d’emballage

Nous offrons comme emballage des petits sacs de 250 g (9 onces) tel que  celui représenté sur la photo. Dans le souci d’une meilleure conservation, le conditionnement pour l’export pourra ainsi se faire, dans des cartons expédiés par conteneurs.

 

Voir aussi:

hibiscus sabdariffa | Haricot | ndole | Proivre Blanc de Penja | Vanille.

   
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