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presentation hibiscus ssabdariffa

L'Hibiscus sabdariffa (ou Oseille de Guinée, Roselle, Folere) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Afrique de l'ouest (Sénégal, sud du Mali,sud du Tchad nord du Cameroun, nord de la Côte d'Ivoire). Cette plante est aussi connue en Égypte et au Mexique où on l'appelle flor de Jamaica.

Le karkadé, bissap ou jus de foléré est la boisson préparée à partir des fleurs séchées de cet hibiscus à fleurs rouges.

Autres noms communs du bissap : thé rose d'Abyssinie. Au Mali, dah (du bambara, passé dans l'usage local de la langue française) et foléré au Cameroun .

Preparation de la boisson

Un sirop rouge est obtenu à partir des fleurs séchées portées à ébullition 5 minutes (une petite poignée de fleurs avec un peu d'eau et du sucre). Ce sirop parfume fortement l'eau bien fraîche dans laquelle on le verse. C'est la boisson nationale du Sénégal où cette plante est cultivée jusqu'aux abords du désert.

On peut aussi utiliser les fleurs en tisane en en mettant simplement quelques-unes dans de l'eau très chaude.

On ajoute parfois des feuilles de menthe dans l'infusion ou le bissap.

 

Produits derives

Le bissap peut parfumer d'autres boissons ou cocktails de fruits.

Voir aussi:

Eru |Haricot | ndole | Proivre Blanc de Penja | Vanille.

   
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